Peperoncini del "Maestro"

500 grammi di peperoncini piccanti freschi

180 ml di acqua

50..100 ml di olio di oliva extravergine

1 dado

Preparazione (USARE I GUANTI!)

Versione 1)

Eliminare il picciolo e tagliare i peperoncini per il lungo, ciascuno in due o tre striscie, e svuotarli dei semi e dei filamenti; hanno un sapore più rotondo

Versione 2)

Eliminare il picciolo e tagliare i peperoncini a rondelle o sminuzzarli con il tritatutto; hanno un sapore più deciso e piccante

Cottura

Mettere tutti gli ingredienti a freddo in padella, cuocere coperti a fuoco medio (si deve vedere il bollore)

Continuare la cottura fin quando l'acqua è del tutto asciugata (non si vedono "occhi" nel liquido)

Soffriggere a piacere. Appena soffritti e con più olio sono più adatti per condire. Con poco olio sono più gradevoli da spalmare sul pane. Molto soffritti sono ideali da mangiare croccanti. Attenzione che "bruciano" in fretta!